Vendredi 6 novembre 2009
Nous reprenons donc aujourd'hui le cours de notre promenade sur le faubourg Saint Antoine que nous avons commencée ici(clic). Bien que je ne sois pas du genre interessé je ne bats pas le pavé parisien sans but réel bien que ma motivation première demeure de vous faire commencer.......ou continuer une histoire d'amour avec cette ville qu'on ne sait souvent jamais comment aborder quand on ne lui a pas été presenté. Il fallait un entremetteur entre elle et vous et ç'est un rôle qui me convient très bien...particulièrement aujourd'hui!
Nous sommes donc maintenant au niveau du square Trousseau, entouré par les rues Trousseau et Vollon. Rues qui sont depuis 1904 sur l'emplacement de l'hospice des enfants trouvés ou exposés (aux intempéries) comme on disait au XVIIIème siècle.
Pendant longtemps ces enfants "exposés" etaient élevés grâce aux ressources fournies par les hauts justiciers des territoires où ils avaient été trouvés mais ils donnaient peu. En 1644, Louis XIII les taxe d'une contribution déterminée puis en 1670, Louis XIV y ajoute des ressources en provenance des domaines royaux.
Ces enfants sont hébergés au port Saint Landry puis au château de bicêtre que Anne d'Autriche avait donné. Mais il semblerait que l'air y était trop vif et donc un terrain est acheté dans la rue du faubourg Saint Antoine. La première pierre de ce nouvel établissement avec chapelle est posée par la reine Marie Thérèse en 1674.
Cet hospice fut agrandi à trois reprises puis étant devenu trop petit il changea de destination avant d'être démoli en 1902.
C'est dans le cimetière de cet hospice qu'avait été inhumée la princesse de Lamballe après son assassinat et la promenade de son corps nu dans le marais le 03 septembre 1792.
Un petit clin d'oeil vers le restaurant "le square Trousseau" et son annexe "la salle à manger".
Mais je vous avais parlé de gourmandise et je ne peux vous cacher plus longtemps cet endroit dont tout le monde murmure à regrets l'adresse en ayant peur que les prix changent renommée aidant
J'avais passé tellement de temps entre cours et passages dans le faubourg que les mont-blanc, mille feuilles etc.... s'étaient déjà envolés. Le bouche à oreilles et autres tam-tam dont les parisiens sont friants ont vite fonctionné et la nouvelle s'est rapidement propagée....Fabrice le Bourdat du bristol et ancien du plaza et du martinez a ouvert boulangerie-patisserie face au square Trousseau, 7 rue Antoine Vollon.
Ce n'est pas que je sois gourmand, je résiste très bien à un superbe dessert...... mais je me suis donné un devoir d'information. J'ai donc suivi tous les sillons tracés par les gourmets de la bobotitude de l'est parisien et de plus loin, fais une entorse à ma fidélité à Pain de sucre de la rue rambuteau, à PH.....et aux autres. Notion de la fidélité toute personnelle je vous l'accorde. Mais il ne s'agit ici que de gourmandise.
Bien sûr, j'ai longuement hésité entre le Trousseau, un biscuit chocolat, mousse frambroise et chocolat.
Et le vollon, un disque dacquoise, un coeur crémeux vanille et un sabayon chocolat.
Quoique la tatin semblait fabuleuse.....ou alors le pousse-pousse à la pistache!
Mais finalement il en résulta ceci:
C'était tellement bon que je ne me suis souvenu qu'après que je voulais vous montrer l'intérieur.
Si vous voulez en savoir plus il faudra donc vous y rendre ce qui ne devrait pas vous demander un effort insurmontable.
Bon week end et à bientôt, je vous laisse car tous mes coqs se sont envolés vers de nouveaux jardins, je me lance maintenant dans une nouvelle série. Ils seront toujours aussi avides de couleurs et farouchement opposés à la soumission.
Christian.
Blé sucré
7, rue Antoine Vollon
75012 Paris
Par le banc moussu
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Publié dans : à la découverte de mon Paris.
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Communauté : Les amoureux de Paris
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