vin de pamplemousse et cheesecake au thé vert.

Publié par Le banc moussu sur 11 Août 2013, 15:04

Si je passe vous faire un signe en ce milieu de séjour picard c'est pour vous parler un peu de mes vacances et puis bien sûr de gourmandises....

Tout d'abord je dois vous dire que nous avons commencé par essuyer un orage étrange qui est arrivé sur nos têtes avec des airs de fin du monde...

Ce n'est pourtant pas lui qui m'a inspiré pour la couleur de mes volets. À Paris ou en vacances j'ai toujours un pinceau à la main.

Black-blue Farrow and Ball.

Mais je ne suis pas ici pour vous parler météo ou bricolage mais plutôt pour partager deux recettes de mon été.

Tout d'abord un petit apéritif ensoleillé:

Le vin de Pamplemousse (recette transmise par Viviane la propriétaire du jardin d'un de mes billets précédents) que je me suis empressé de copier.

Pour le faire il vous faut:

2 bouteilles de sylvaner

200grs de sucre en poudre

le zeste de deux pamplemousses

1 verre d'alcool kirshé

quelques grains de chicorée

1badiane

vous mélangez le tout, laissez macérer 48h puis mettre en bouteille... Facile n'est ce pas!

Et puis mon deuxième moment gourmand pour lequel il n'est pas question de modération est le cheesecake au thé vert et coulis de framboises fraîches...

cheesecake au thé vert et coulis de framboises fraiches

Pour ce cheese cake il vous faut:

200grs de biscuits. J'ai fait un mélange de speculoos et shortbread. Fifty-fifty.

biscuits cheesecake.

90grs de beurre fondu

puis pour la garniture:

750grs de philadelphia

150grs de sucre

2 c à s de farine

les graines d'une gousse de vanille

1 cuillère à café de thé vert matcha

3 oeufs + 2 jaunes

125 grs de crème fraîche épaisse.

ingredients cheesecake thé vert

cheesecake thé vert

concassez les biscuits puis mélangez avec le beurre fondu. Répartissez dans le fond du moule en tassant régulièrement..puis faire cuire 10 à15 mns dans le four préchauffé à 180°.

Sortez le puis augmentez la température du four à 200°.

Pendant ce temps battez le fromage au mixeur ou robot. incorporez peu à peu tous les ingredients en finissant par la crème fraîche.

fond cheesecake.

Pour ma part j'avais fait un sirop avec le sucre et 10cls d'eau afin d'y incorporer le thé vert plus finement....c'est juste une suggestion!

chemisez le moule de papier sulfurisé et y versez la préparation.

recette cheesecake

Au bout de 15mns réduisez la température du four à 100° et laissez cuire 1h puis éteignez le four et laissez y encore le cheesecake 1autre heure porte entrouverte.

Laissez le refroidir entièrement hors du four puis supplice attendre 24h avant de consommer.

En ce qui concerne le coulis de framboises nous avons prélevé le jus des fruits à l'aide d'une étamine puis incorporé deux feuilles de gélatine avant de chauffer puis verser sur le cheesecake. Mais pour cela à vous de voir!

Pour tuer le temps pendant ces interminables 24h d'attente soit 1440mns une petite balade chez Antoine Breuvart pepiniériste du Pas de Calais spécialisé en vivaces où nous nous sommes rendus afin d'acquérir quelques sempervivums pour garnir mes vases médicis et puis quelques graminées pour le pourtour de mon étang...Le tout est de savoir rêver.....

Mon étang......

Pépinière Antoine Breuvart. Ramecourt. 62.

Finalement ce n'est pas si long 24h pour qui sait attendre!

vin de pamplemousse et cheesecake au thé vert.

À bientôt.

Beau mois d'aout.

Chris

Chris Claisse

Chris Claisse - PEINTURES

http://chris.claisse.overblog.com/

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Béa 13/08/2013 10:07

Merci pour ce superbe post. En ce qui concerne la fin du monde nous l'avons vécu aussi en Normandie ! Nuit noire à 17 h !
Pour tes volets j'adore la couleur même si se sont ceux de la fin du monde ! et ta recette de cheesecake thé vert : je vais essayer !
Merci pour tes jolies photos et bon mois d'aout à toi aussi, bises

chris 13/08/2013 10:41

il semblerait que cette teinte du ciel provienne de particules d'eau de mer prélevées par une tornade au large de Dieppe, c'était en effet incroyable.
Bonnes vacances.

Catherine D 13/08/2013 10:05

Un rêve...
Bonjour en passant

Chris 13/08/2013 22:36

Bonjour à toi et bonnes vacances.

Fée des Brumes 13/08/2013 08:11

J'adore ton étang !... Jolie pépinière, je vais en donner l'adresse à mon artésienne de maman. Quant au cheese cake... je garde ta recette, ça me semble divin !

Chris 13/08/2013 22:38

Et il y a même des escargots dans mon étang..peut etre bientôt des carpes!

Geneviève m 12/08/2013 15:43

Comment ferions nous sans tes conseils "culturos,gastros,gourmandos,floraux,ect ect" j'adore merci et bonnes vacances

Mag 12/08/2013 17:02

encore un billet qui me rendrait jalouse !
je rigole, je suis chaque fois aux anges ; même si ma région est belle, je savoure les photos, les recettes, le style et la joie de vivre du banc moussu ;
il me manque la peinture tout de même...

senelydia@orange.fr 12/08/2013 15:10

Je ne dirais que deux mots: miam et slurpppp
Je fais court car ce sont les vacances
Bisous de la frontière basque
Marie-Claude et Dominique

patriarch 12/08/2013 09:55

Bonne journée et bonnes vacances. Amicalement

nicole 11/08/2013 22:45

le vin de pamplemousse je le sens bien!!!! le cheesecake c'est pour Aude!!! plein de bisous. Nicole

Chris 12/08/2013 07:54

Bonne fin de vacances.

lizagrèce 11/08/2013 21:56

Je me demande si ce vin de pamplemousse pourrait se faire avec du vin retsiné et de l'alcool de raisin ...
Question d'adaptation !

Chris 12/08/2013 07:53

À essayer pourquoi pas.

Parisianne 11/08/2013 21:42

Bonsoir en voisine du Pas-de-Calais,
Savoureux article, intéressant l'idée du mélange Sylvaner/pamplemousse. Et le cheese-cake, je conserve la recette dans un coin de ma tête.
Délicieuses vacances à vous alors.
Anne

Sol 11/08/2013 21:35

Délicieux ... belles vacances à toi !

by 11/08/2013 20:40

Un billet comme je les aime : on jongle de la cuisine au jardin : j'ai noté la recette : merci!
Un bien bel endroit que cette pépinière !
Et c'est drôle , j'envisage la même couleur pour mes portails (je dois m'y mettre en septemebre-octobre).
Un ? : l'attente des 24h,!

Chris 12/08/2013 08:55

Je repeins mes volets dans cette couleur déja utilisée auparavant et elle a le mérite de vieillir très bien en plus.

ElisabethB 11/08/2013 19:28

Exactement le gâteau dont il me manquait LA bonne recette. A essayer donc........... Tombée par hasard sur "la Maison France 5 " (une rediffusion estivale sans doute) en Picardie et il me semble bien avoir vu un de vos tableaux chez la personne qui recevait le journaliste, une chineuse/brocanteuse !! Vous confirmez ?? ;-)

ElisabethB 12/08/2013 09:01

Il me semblait bien ;-) ! bonne journée !

Chris 12/08/2013 07:52

En effet je confirme. Quel oeil!

bribri 11/08/2013 18:38

Une superbe balade chez toi ; des recettes qui font envie et à essayer dare dare !!!
Je suis fan de ton étang ; à quand la visite comme chez Stéphane de silence ça pousse !!!
bon mois d'aout et à bientôt

chris 11/08/2013 19:15

La visite serait vite faite:-)

kinekelly 11/08/2013 18:29

Tu as toujours de bonnes recettes pour passer des vacances de rêve! merci pour ce partage.
L'orage est passé dans le sud, j'ai du souffler un peu trop fort pour qu'il arrive jusqu'à toi!

kinekelly 12/08/2013 12:00

Normal! j'allais quand même pas le laisser au dessus de ta tête!

Chris 12/08/2013 07:55

Tu as du souffler en effet très fort car il n'a fait que passer.

Françoise 11/08/2013 18:10

Merci Chris pour ce billet estival qui est un vrai bienfait... Mention spéciale à ton étang, une bassine de poésie...
Ton cheese-cake semble être une damnation !

Chris 13/08/2013 18:43

Damnation est bien le mot....mais puis je l'être plus?

maricaillou 11/08/2013 18:01

De bonnes recettes rafraîchissantes qui font envie!
Bonnes vacances dans cette belle Picardie

Martine 11/08/2013 17:22

Un bien joli billet plein de beauté et de gourmandise, recette à essayer et jardin à admirer. Et puis, sympa, je viens de terminer un appliqué d'une branche de folle avoine qui ressemble à la photo, le papillon blanc à la lavande en est un autre...belles vacances, le soleil est annoncé

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