nous nous lançons aujourd'hui dans une expérience inédite: un civet de zourites (poulpes) qu'il va nous falloir dégluer? et battre?.........Pas fait encore! Heureusement que la dodo lé la pour nous donner un peu de courage mais un banc moussu ne recule devant rien!
Une recette (on verra!) qui sera testée après nous être gorgés de couleurs, de senteurs..... et de chaleur au marché de Saint Paul .
Que pourrais je ajouter à ces images sans abuser de superlatifs...et risquer de vous ennuyer.
Tous les sens sont en éveil ici, envie de goûter,de toucher, de sentir....le paradis pour un épicurien!
Et puis des rêves de langueur créole assoupis à l'ombre d'une varangue.
Je me suis bien sûr laissé tenter par quelques petits plaisirs en plus des légumes, de la pâte de combava car même à Paris j'ai un peu de mal à en trouver.
Et aussi un peu de douceur......
Mais il va falloir nous lancer dans ce fameux civet de zourite plus moyen de reculer!
Nous l'accompagnerons à l'apéritif d'un vin de Cilaos, un des trois cirques de l'île avec Mafate et Salazie. Dés le début de la colonisation la vigne est présente sur l'île. Vers 1860 le cépage Isabelle qui se révèle adapté au climat est planté mais sa haute teneur en alcool ethylique qui agit sur le système nerveux le fait interdire en 1975. Des cépages nobles sont alors introduits: Le chenin, le malbec et le pinot noir. Depuis la fin des années 80 des producteurs cilaosiens mettent en place une viticulture moderne et le "chai de cilaos" produit sur une douzaine d'hectares une gamme de vins blancs, rosés et rouges. Les vendanges se font maintenant chaque année en janvier-février et produisent un vin marqué par son terroir basaltique.
J'espère que nous réussirons aussi bien cette recette que Rosa qui est devenu un peu notre cantine du midi où nous savourons des marlins coco, caris poulet, bol renversés etc...
En dessert une tatin de mangues josé au caramel vanillé.
Il est nécessaire que nous prenions des forces car demain c'est réveil 4h d'ici (1h à Paris) pour aller au piton de la fournaise: le volcan. Dure mais superbe journée en prévision....enfin dure...si vous voyez ce que je veux dire!
A bientôt.
Christian.
 qu'il va nous falloir dégluer? et battre?.........Pas fait encore! Heureusement que la dodo lé la pour nous donner un peu de courage mais un banc moussu ne recule... "Pin It")
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